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コラーゲンはタンパク質でできた螺旋状の繊維です。
コラーゲン繊維は互いにほぼ直角に交わっており、網目状に広がっています。
コラーゲン分子同士が集まるときには、結合のために空いている手を出しあって橋をかけるように結びつきます。
この架橋が強いほどコラーゲンは安定し、ハリのある肌となります。
またビタミン C が不足していると充分な架橋ができないため、安定したらせんを作れずに、細胞の中ですぐに分解されてしまいます。
すると正常なコラーゲンの補給が間に合わず、肌のハリが失われ、シワやたるみの原因となり、コラーゲンが支えている血管が極端にもろくなり、歯はガタガタになってしまいます。
一つ一つの架橋が強固なのは肌のハリにプラスに働きますが、加齢とともに架橋の数が必要以上に増えるのはマイナスとなります。
余分な架橋は組織を硬くして、肌の老化としてのシワの原因となるからです。
コラーゲン繊維のおもな役割は皮膚や血管なども含めた体内の各臓器の形を作り、それを補強し、他との境界を作ることとも言えます。
皮膚として、血管として、骨として体内に存在するために欠かせない役割であり、コラーゲンなしでは各臓器が体内に存在することができないといっても過言ではありません。
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